万用面包胚（冷藏中种法）

非常实用！今天做了椰蓉面包，配方略为更改：主面团120g 牛奶变成水30g 加了椰浆10g 其他配方不变 中种面团4度冷藏了48小时左右
成品出来非常柔软组织能够拉丝！揉面团的过程可以感觉到面团超级柔软有弹力！

2018-02-06