【Ken Forkish】周六75%全麦面包

再练习，这次试了75%全麦的，觉得口感比周六白面包更喜欢些。做了250克的，打算过夜发酵少放了些酵母粉，记录在图三。这次一发时看到些泡泡了，这个配方从藤篮里倒出来的时候粘住了一点。依然没有裂口...出烤箱时有一些劈劈啪啪的声音，表皮是脆的。为啥我的烤箱温度也不高时间也不长，怎么总觉得焦了一点，是正常的么 #早餐•2018年2月13日##欧包习作#

2018-02-13