韩式调味炸鸡零失误

算是韩式炸鸡吧
家里没蜂蜜，也没韩式辣酱，只有番茄酱
不过做出来挺好吃的
翅根成品的样子、炸了一遍的样子都有
材料：鸡翅、葱姜蒜、料酒（白酒）、生抽、老抽、番茄酱、冰糖（蜂蜜）、可乐（水）、面粉、盐、胡椒粉、醋
做法：最好提前一晚腌制鸡肉，腌料（葱姜蒜去腥、生抽稍多一点，老抽一点点、料酒或者高度白酒去腥、胡椒粉、盐适量），第二天从腌料中拣出来鸡肉，放入一个鸡蛋，鸡肉少的话只放蛋黄就行，我做了快20个翅根，所以放了一个鸡蛋，加了几勺面粉，用手抓匀（现在还是湿的状态），一个个夹出来裹上面粉，放置一边，快裹完的时候起锅放油，油多一点，木筷放到油里冒泡泡的时候放鸡块炸第一遍，先前裹上面粉的鸡块有的变湿了，可以再放回面粉中再裹一层，这样鳞片会更好看一点，裹了两遍面粉的鸡块直接下锅，小火炸到金黄，捞出沥油，全部炸完开大火，把最先炸出来的鸡块再次放到锅里炸，第二次炸是为了更脆，捞出来鸡块明显变轻了，第二次炸的过程中就可以调酱了。酱汁：在碗里放番茄酱、有韩式辣酱放韩式辣酱、冰糖（有蜂蜜放蜂蜜）、想酸一点放点醋、我用可乐代替了水、放一点盐。另起锅放一点点油（千万别多了），放入花生碎，蒜末稍微炒几下、倒入酱汁，大火熬出泡泡，酱汁收的差不多，倒入炸制好的鸡腿，翻炒裹酱就好了~可以撒点芝麻 #晚餐•2018年2月15日#

2018-02-15