晚餐•2018年2月23日

晒年味之：碗子
有碗子才叫过年呢 有素有荤 有甜有咸 先热后翻
年跟前 家里人会用整整一天时间做好每顿都少不了的这个年味儿
半熟的肉片 鸡块 鱼块 炸过的红薯 豆腐 面疙瘩
一起分层码入碗里 这个碗跟平时吃饭的碗不同
更像是水浒里吃酒的碗 只顾着吃也说不明来路
总之家里一直攒着存着这样上了年纪的器皿
摆好食材放上葱姜蒜和调味料 上大锅蒸
出了锅凉透后就可以冷冻保存
吃饭的时候再拿出来蒸一下 热乎乎上桌
上桌也有讲究 那个盘子放在碗子上面盖住
然后迅速倒翻 碗里的东西被倒扣在盘子里
这可是个快准狠的“技术活”准备开吃也有步骤
肉片要夹到馍里面就这其它菜一起吃
最爱的还是碗底的红薯块 面疙瘩 被肉汁浸透
吃起来真的比肉还要香
其次是“甜碗子”俗称甜饭 用粳米和红枣蒸制成
类似 “那年花开月正圆”里面的甑糕
不同的是 家里小孩多了大人也学会了创新
在原本基础上加了蜜豆 葡萄干 等等辅料
无论怎么变 都是家人团聚后不可缺少的年味儿


#晚餐•2018年2月23日##家乡菜##一城一味#

2018-02-23