广东肠粉

粉的比例应该没有问题，但是头一次做，粉浆薄了，肉末又是熟的，导致一卷粉皮就全碎了。后来粉浆放厚了，又不太好吃了。后来我发现最好就两个相同大小的瓷盘或不锈钢盘子，用不锈钢提手轮换着做最快，里面大火蒸的时候外面麻溜刷油放粉浆，熟的碎肉末等粉皮基本熟了再放进去，拿出来的时候先用筷子尖沿着粉皮的圆边快速划一圈，再挑起来卷肠粉就不容易撕破了。血泪教训，供后来者参考！😂

2018-03-10