2018年03月13日

过年时，大外甥女拿来的大胖头鱼，斩块，分袋冷藏冰箱。今天不爱去买菜，吃点库存菜。做个啤酒胖头鱼，素拌芹菜。我理解的胖头鱼就是鲢鱼长大了就叫胖头鱼。记得90年代左右，东北（海滨城市除外）的饭店啤酒炖鲢鱼非常盛行，饭点时每桌食客各点一份😆😆😆😆上做法：热锅凉油，我用三种油（花生油、麻油、鸡油）葱姜蒜花椒大料干辣椒爆锅，半汤匙十三香放爆完的调料上，同时，生抽倒在十三香烹香，倒一瓶半啤酒🍺，下鱼头、鱼段，加冰糖、盐、鸡精，啤酒的量最好末过鱼，大火烧10分钟转小火，收到鱼汤稍稍浓稠，关火🔥。味道一般般的鱼用料足足，也能做出好滋味。用啤酒炖出来的鱼、肉味道都很鲜美。

2018-03-13