玛格丽特饼干

因为味道不错，第二次做。给大家说说懒人版快手菜单吧。
1、黄油可用微波炉软化，大概20到40秒。根据自己微波炉脾气定。基本就是你拿出来的时候黄油还是放进去时候的形状，但一搓很软的状态。
2.蛋黄没必要过筛。搬成小颗粒放进去，打蛋器低速20秒。能完全融合。
3.烤制时间，一定要根据自己烤箱的情况。我是电子控温，应该说温度上没什么太大偏差。烤箱容量是38L。不算太小。但烤箱和我一个性格，比较火爆，所以我的烤制时间是11分。
4.总结了上一次烤过了的经验，大家可以在评论里翻阅到我上一次烤的。先放入中上层，烤4分钟左右。移至中层。这样能烤好下面不会焦，饼干背面见图二。
5.我的交叉花纹很简单，用叉子压的，叉子见图4。
6.不要怀疑，我是用烤盘烤的，图三。移到烤架是为了冷却起酥。
7.那些不想冷藏等一个小时的，会对起酥有点影响，还有就是对饼干的自然裂纹有影响。到总体，你不冷藏也是可以入口化的。
8.那些问可不可以用植物油代替黄油的。做蛋黄酥的人就知道，动物油起酥不是植物油能比的。
9.非要用植物油的。恭喜你不用冷藏一小时了，因为冷藏是为了让面团发硬，而保鲜膜冷藏，说明了让他发硬的原因不是失水，是冻硬黄油。所以你如果用植物油，怎么冷都是液体，反正硬不了。
10.想要各种颜色的。抹茶粉，可可粉，红曲米，用量大概是100克粉需要2~3克色素粉，你自己看你的用量按比例加。
11.和面粉的时候不要和太久。虽然是低筋面，但是和太久一样会起筋的，面粉起筋后就不会那么酥了。
12.这个配方按作者的200克粉分20个面团会饼大。建议是冷藏出来后分15~16克左右一个面团。按自己面团总重量分就好了。
13.祝大家一次成功。第一次做最好烤10分钟的时候就别离开烤箱了，观察到底部的边缘有上色，就已经烤熟了，略等1~2分钟就可以起酥了。

2018-04-05