午餐•2018年4月10日

【家常菜红烧豆腐】  下饭利器，简单快手懒人必备‼️

1️⃣一块嫩豆腐切块，大小按照你想要的来，没什么标准参数。我为了方便孩子用勺子，豆腐块切的大了点。
2️⃣一小块五花肉切沫，有多大呢，大概豆腐块的四分之一，主要为了炸出肥油。
3️⃣准备配料，小葱两根切碎，大蒜切沫，生姜切沫。俾县豆瓣酱两勺，胡椒粉少许，白糖少许，生抽，生粉，吃辣的可以切两根小米椒（我不吃太辣的，没放）。
4️⃣锅里烧开水，把豆腐块放进去煮两分钟，为了去豆腥味。你要是不介意，这步也可以直接省略。捞出豆腐块沥水。
5️⃣锅里放油，七八成热下五花肉沫，炒出荤油。放入豆瓣酱小火炒出红油，依次放入姜沫，蒜沫，胡椒粉，白糖，生抽，加入一碗清水，大火烧开。
6️⃣沥干水的豆腐轻轻倒入锅中，豆腐易碎，千万不要像倒菜一样随意，用锅铲慢慢把豆腐在锅里推均匀，盖上锅盖中火烧一会。
7️⃣生粉加水搅拌均匀，揭开锅盖倒入锅中。用锅铲背面慢慢推一遍，让芡汁和豆腐能够吸收均匀。想多一点汤汁的这里稍微烧一会就行了，汤汁拌饭绝对是开胃神器。
8️⃣起锅，装盘，撒葱沫。豆瓣酱本身就咸，觉得不够的加点盐调一下味。我是没有加，豆瓣酱和生抽的盐分已经足够摄入量了。
  最下饭的神器，不知道吃什么的时候，一块豆腐几分钟就能完美的解决一顿饭。 #午餐•2018年4月10日#

2018-04-10