午餐•2018年4月12日

波兰种吐司，拉丝效果可以，整形还是问题，记录一下，450克吐司，
种面：水75克、高粉（金像）75克、酵母0.5克。
主面：高粉175克、奶粉10克、盐3克、糖39克、炼乳7.5克、奶油（安佳）45克、蛋液55克、水4克（奶油不够了）、黄油15克。上火170，下火210，烤40分钟。 #午餐•2018年4月12日#

2018-04-12