戒不掉的法棍和欧包

这次的割包练习是在面团外包裹一层不同颜色的面皮，然后用粉筛撒粉、割包。粉筛是淘宝买的。黑色的面皮部分用了约5g竹炭粉调色。白面团则是混合了灭火罂粟籽来装饰。除此之外，整个面团用的是纯鲁邦种发酵，虽然发酵很漫长，但分成两天来做，时间上的安排更适合我。面团里还混合了10%的裸麦粉。割刀的时候很投入，完全沉浸其中。#戒不掉的法棍和欧包# #午餐•2018年4月19日# #妙粉生花#

2018-04-19