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开拓食界

#午餐•2018年4月24日##你做饭我洗碗#被缀神@缀思克 一说，真的觉得不能再懒了，赶紧找个图发上来。这是某天的晚饭。烤猪里脊肉配豆子。菜谱来自非常喜欢的chef john～https://foodwishes.blogspot.com/2016/12/new-years-baby-porchetta-heres-to-being.html 背景是小哥在调酒。。

猪里脊肉中间切一刀，成书页状展开。把小茴香磨碎，加入大蒜瓣，迷迭香，黑胡椒，盐，辣椒碎，橄榄油和少许磨碎的橘皮，一起捣碎成泥状。抹在里脊肉的里里外外，然后用培根包裹住里脊肉。冰箱冷藏一小时保持形状固定，也能帮助靠近表面的猪肉降温，不会烤老。之后450f 烤25分钟，出炉后放个10分钟，让内部猪肉继续成熟即可。

豆子是超市买的罐装豆子。先用黄油，爆香切碎的迷迭香和蒜末，然后加入沥水后的豆子，加点cannye 稍微翻炒一会会就好了

2018-04-24

缀思克

哈哈，終於。話說我之前有陣子挺喜歡在youtube上看chef john的視頻的，講得很清楚。你這個看上去好棒，裏脊肉這麼做一定很好吃。我看原方的調味是加檸檬皮，你改成橘皮了呀。把調味直接夾在中間這種做法蠻有趣的，裏脊肉表面不用再調味了是嗎？

2018-04-24

禄禄圆滚滚

@缀思克 他很有趣～哈哈 家里没柠檬，就用橘皮代替了，橙子皮更加好～表意不明 我的错。想说里外都抹上料～这样培根也有香料味 还挺好吃的～

2018-04-24

缀思克

@禄禄圆滚滚 嗯嗯，我之前誤會了，以爲只放在中間，還在想外層怎麼入味。你的熟度掌握得很好啊，裏脊、雞胸這些脂肪含量低的肉一旦overcooked就是災難。

2018-04-24