堂妈教你做三色曲奇

🌟心得总结
第一次做挤的甜曲奇，味道还不错，就是有点塌陷，样子有点丑。
家里人少，按原方吃不完，于是黄油用了100g，其他材料都按100g黄油调整。

黄油 100g
盐1.3g
糖粉 60g （我是美国买的100%的可可粉，超量加了60g还是不够甜）
低粉 71g
中粉（家里没有高粉） 52g
蛋清 23g（需要调整的地方🙅🙅🙅）
细杏仁粉 20g
可可粉 10g （100%纯度的可可粉，无糖）

总体来说味道不错，根据所用巧克力的浓度需要不断调整糖的用量（纯巧克力很苦）。我的60g糖粉正好符合我和舍友不喜甜的口味，但是大部分朋友反馈不够甜。

第二就是蛋清的部分，众所周知加蛋黄会苏，加蛋清会脆硬，烤的时候我就心有疑虑。烤完果然没有其他加蛋黄，或者淡奶油的方子酥香（最近天天烤饼干，对比比较明显））。不知道能不能换成同样质量的蛋黄或者蛋液呢？感觉这样会松软一些。

160度的话确实需要20分钟，我15分拿出来看还是软的。这一点上楼主的方子特别准确。

最后就是挤花了，还有烤出来有点摊的现象，找不到原因还是要多加练习，并且缩短制作时间看看曲奇能不能凸凸的吧。 #烘焙##曲奇##茶点#

2018-04-28