午餐•2018年5月1日

第一次卤牛肉 口味意外的满意 咸度适中 有轻微的辣味 记录下自己的懒人做法
1⃣️牛肉换水泡24小时以上 夏天冷藏泡 取出冷水下锅撇去血沫后捞出冲洗干净 这次牛肉汆好大概700g不到
2⃣️葱姜 冰糖两个手指大小一块 少许干辣椒一个切段 （不要太大的）花椒一小把 两小片香叶 十三香炖肉料一小包和牛肉一起放入锅中 另加花雕酒生抽老抽蚝油鱼露盐适量 （尝下味道略微重一些即可 也不需要太重口 因为后面还会浸泡）炖煮约一个小时 筷子戳得通即可 浸泡6小时以上再入冰箱冷藏浸泡一夜（这次浸泡过程一共24h左右）第二天捞出晾干一会儿后入冰箱冷藏 第二天切片食用 #午餐•2018年5月1日#

2018-05-01