孜然土豆

小土豆用丝瓜布刷干净，把土清干净就行，留皮，上锅蒸（我比较懒，直接电饭锅里加水架高设“豆类/蹄筋”档蒸熟，注意别蒸过火破皮了，到时油煎不好看），姜、蒜、芫荽切碎备用，热锅冷油下土豆，耐心慢慢地把土豆的几面都煎到微焦定型，下姜蒜末，调味（辣椒粉、孜然粉、孜然粒、盐），起锅前下芫荽末翻炒起锅。搞掂！（Tips:我觉得调味时下一点点糖会更适合南方人的口味；我装盘时先码在碗里再扣回盘子上的，除了味道要好，逼格也是得跟上的～🤘🏻） #喵派厨神#

2018-05-06