后宫白吐司

配方中的水换成了熬制的桑葚水，还额外加了一勺桑葚果肉进去。
想着成品会是美美的紫色，但却在制作的过程中一点点的褪了色。
味道略微明显，可以吃到桑葚的味道哦。桑葚一定要煮一下的，直接加入味道会很奇怪。
后滑第二张是二发后的状态，看起来坑坑洼洼的不光滑对不对？
原因是：我怕面温高，所以把桑葚水冻成了冰块，然后又软化成了冰沙状态去揉了面，虽然面温得到了控制，但面团的状态比较差，有点粘粘的感觉。后来跟某位大师探讨了这个问题，完全用冰沙状的液体揉面是错误的，应该用30％的冰块以及冰粉来控制面温。
总之完全冰沙状态或者冰块状势必会影响面团的状态。
那么最后烘烤完毕组织还说得过去，就是口感没有那么好了，因为面团变得粘，外皮变得有点脆硬，不那么的柔软。
以上就是这次的心得啦。 #晚餐•2018年5月12日##收了吐司这个小妖精#

2018-05-12