认真吃每顿饭

#认真吃每顿饭#

炖三道鳞鱼做法：1.鱼清理干净，去除内腔黑膜，去鱼腥线，刮刮鱼身上粘膜，这些都是鱼腥味来源，清洗干净

2.热锅凉油，放花椒粒炒香弃之，小火放郫县豆瓣酱+黄豆酱炒出红油香味，放葱，姜，大料，蒜片炒香倒料酒，生抽翻炒加凉水，为什么加凉水不是开水呢，因为我在一档美食节目看到的，大厨说冷水吃肉热水喝汤，这鱼我想吃肉不喝汤所以加凉水，水量估计能跟鱼平齐就行，倒白醋，老抽，糖，蚝油，盐搅匀，放鱼大火烧开，中小火炖20分钟

3.茄子去皮掰块，一定要手掰，这样更好吃，去皮是有的茄子皮影响口感，放进锅里继续炖20分钟左右，然后大火收收汁，放蒜片，小葱段装饰即可 #晚餐•2018年5月18日#

2018-05-18