青菜牛肉

自从在苗厨人家吃了招牌菜青菜牛肉后久久不能忘怀，现学现用了把。没能在网上找到称心如意的菜谱，自己学着做了下。食材：牛肉，菜心（油菜），干海椒，红色小米辣，花椒，蒜，葱。先牛肉切丝码味（蒜末，葱，生抽，水淀粉）约10min。菜心切段，茎部分切半。锅中倒油，码好的牛肉过油后成出。切好的菜心开水过水后沥干（保持彩色鲜绿）。锅中倒油，加入切段的干海椒，花椒及小米辣炒香后加入过油的牛肉，炒制片刻倒入菜心。最后放盐跟葱。评价：跟之前吃过的青菜牛肉有差别，辣味不太够，考虑下次多加辣椒。总体牛肉鲜嫩，青菜翠绿。 #午餐•2018年5月20日#

2018-05-20