最正宗的小山卷Koyama Roll（小山进不藏私完全传授）

继续小山卷～

黑皮绿心的红卷卷感觉好丑😅😅如果用淡粉色的奶油馅一定漂亮多了……因为今天做了个抹茶奶油的试验，然后就这么卷到这个卷卷里了……还是感觉太不搭调了😂

对了对了，敲蛋敲出一个双黄的！难道是知道我这个卷卷用的蛋黄多吗？！😄😄

关于抹茶奶油的试验结果有兴趣的可以看看www.xiachufang.com/recipe/103037145/

为自己记录一下：
1.3g红曲粉等量置换低粉。

减糖30g，明显感觉蛋糕糊有消泡迹象，蛋糕体也没有前一次的厚。糖确实不能随便减啊！下次再试减15g糖、15g蜂蜜。

上次表皮太黑，这回放四层的最下层、180℃、烤了16分钟。离底火近了毛巾面一圈有起油皮迹象。以后一定不能最下层烤！

蛋黄用量50g不到的草鸡蛋差不多8个。
#晚餐•2018年5月26日##蛋糕##西式糕点#

2018-05-26