自制臭豆腐

用清美绍兴臭豆腐做了一道臭豆腐毛豆。
臭豆腐冲洗，沥干水分待用。
毛豆冷水煮开后，中火多煮一会，煮熟待用。
备葱花。
中小火，将臭豆腐煎至两面金黄，不要太老。捞出备用。
油继续中火炒毛豆，小炒一会，将多余油盛出，倒入臭豆腐轻轻翻炒一下，倒入少许老抽，再倒入热水和菜平面，2～3勺白糖，大火烧开，盖上锅盖中火焖煮一会儿入味。
尝味，味道淡可以加入少许生抽，大火收汁。
倒入葱花，装盘。

2018-05-28