五彩栗子蛋黄酥

五彩蛋黄酥～ 高颜值、高能量、高耗时！😅😅

图1左边两个是烤的，右边一个是油炸的。
图8是油炸的内馅，图9是烤的内馅。
烤的颜色漂亮，层次稍差，蛋黄较干。
炸的层次分明，颜色偏淡，抹茶色基本褪完了，蛋黄很润。

为自己记录一下：
红色用了红曲粉0.5g，成品的颜色还是很漂亮的👍
油酥面粉可以直接称在冰淇淋杯，然后用小刮刀压拌即可。
水油皮破布揉法约10分钟到位。
小蛋黄160℃预烤6分钟即可。
烤制时间170℃、中层、30分钟即可。
#晚餐•2018年5月28日##中式糕点##甜点#

2018-05-28