爆浆樱桃面包（附整颗樱桃去核方法）

一发是冷藏发酵的，10小时温度5摄氏度、结果直接发酵到三倍撑开了盒子，但是我当时没空，匆匆把面团换了个大盒子，3摄氏度再冷藏发酵12小时，温度一低就不怎么膨胀了。面团整形后放上樱桃，冷藏3摄氏度一晚上，早上拿出来烤箱+开水做二发。面包味道不错！就是樱桃，黑珍珠这个品种，明明那么甜，烤出来居然酸了！下次还是用美早或者红灯吧……

2018-05-29