玉米面饼

我试着利用平锅烙玉米面饼子（东北叫干面子）试了三次，根据我的实践总结如下:
  1.首先要发面。用温水将酵母粉化开调匀，尔后放入200克面粉调成糊状，尔后将玉米面500克放入已调好的糊状中搅拌均匀能揉成团即可，不可过干或过稀，放入发面箱中发酵，一般2个小时就可以烙饼子了。
  2.怎样烙饼？首先将发好的面搅拌一下，手经过冲洗后直接取面团圆放入锅上（这样做主要是防止沾手），待平锅放入四个面饼后即可给火把锅烧热尔后改小火，此时就可以在锅中放第一次水，在观察无水后再依次放两次水，其目的就是通过水蒸气将面饼发开蒸透，最后在平锅里放一次油的糊面再烤一下出锅。这样做就是按东北老家在大锅里贴饼子的原理启发而形成的方案。如有不妥请多指教！

2018-05-30