天津-殷姐 做过 晚餐•2018年6月3日 冰箱里冷藏了三天的种面，按比例揉完面有点软，没敢做吐司改成了辫子，下次再做就要减水量，小小面包学问大，真是活到老学到老。 #晚餐•2018年6月3日# 2018-06-03
天津-殷姐 @感恩的小鱼儿201411 我是面包机，和面之前都冻一下，包括面粉，然后一边搅一边用剪刀把面团剪段，容易出膜，出膜以后赶紧分份，盖保鲜膜醒一会，夏天不要时间太长，动作要快点整形进烤箱发酵，进了烤箱就不怕发的快了。还有就是夏天适当少放酵母，也会延缓发酵时间。如果是手揉就不怕了，没有机器的热度。 2018-06-03
拉丝漂亮
2018-06-03
@感恩的小鱼儿201411 这是我做的实验，发久了的种面没有直接发的有劲，如果做吐司就得少放水，否则就软了，所以编成了辫子。口感，组织，口味都不错，没有酸味，超级软
2018-06-03
@天津-殷姐 现在天太热面包直接发不好做了 殷姐你是厨师机揉面吗
2018-06-03
@感恩的小鱼儿201411 我是面包机，和面之前都冻一下，包括面粉，然后一边搅一边用剪刀把面团剪段，容易出膜，出膜以后赶紧分份，盖保鲜膜醒一会，夏天不要时间太长，动作要快点整形进烤箱发酵，进了烤箱就不怕发的快了。还有就是夏天适当少放酵母，也会延缓发酵时间。如果是手揉就不怕了，没有机器的热度。
2018-06-03
@天津-殷姐 我是看三友甜妈有个方子前一天和面 放冰箱里冷藏 转天再放酵母和黄油 手揉发酵太快 我五月份买个乔立厨师机 还不太熟
2018-06-03
咱群里好多人都卖了桥立，反映不错，你们可以交流一下。我打算买个大的和面机，连做饭都用，正在看，不知道买多大的。群里老师说后放酵母不好，一会再问问他。
2018-06-03
@天津-殷姐 好的 谢谢殷姐
2018-06-03