晚餐•2018年6月4日

#晚餐•2018年6月4日##爱我所爱，拍我想拍#黑芝麻香蕉全麦贝果，解救了一只快烂的香蕉和一点剩下的黑芝麻。记录，波兰酵头：50g全麦粉，60g水，0.5g干酵母，25℃室温发酵一晚，入冰箱冷藏一会儿。高粉200g，去皮香蕉一根96g，耐高糖干酵母2g,冰水15g，盐4g，蜂蜜10g，波兰酵头全部，熟芝麻18g。取香蕉和蜂蜜的甜，使它好上色，无油。还是喜欢加酵头的贝果的口感。贝果洗澡水实测95℃，烫30秒貌似有点过，下回25秒试试。

2018-06-04