酸甜茄汁小排

没有腌制，直接排骨出水沥干，裹上淀粉，中火初炸一次，再高温炸一次，时间不可以太长，否则就柴了。
事先调好茄汁调味汁：蕃茄酱、糖、少许生抽、少许纯净水和淀粉。
小火底油，爆香蒜末姜末，倒入茄汁调味汁，倒入排骨，收汁。

2018-06-07