荞麦馒头

#早餐•2018年6月10日##拜托了酵母#荞麦:粉面粉1:2。现在慢慢意识到粗粮包的口感多是要么黏实，要么黏实中还带颗粒感。粗粮粉没有筋性的缘故。
不由得感叹小麦粉的神奇，好像还没有什么其他谷物粉和它一样由于独特面筋的存在让一切中式点心西式面包的钢筋结构建立起来。(｡◝ᴗ◜｡)

2018-06-10