缀思克
做过
胡蘿蔔吞拿魚沙拉
很早前寫的方子了，不怎麼是我現在會做的沙拉類型，前兩日有人做才提醒我它的存在，遂自己也做了一次，對方子做了些修訂：最大的改動是將燕麥酥粒改為烤花生。不大記得當初為什麼會用燕麥酥粒搭配胡蘿蔔和吞拿魚，烤得再香脆的酥粒放到沙拉中也會變得濕軟，完全失去它存在的意義，大概當初只是想吃燕麥酥粒⋯⋯同時，各食材的比例也做了些調整，目前的版本從味道上來說會更完整些。 #午餐•2018年6月11日##只是沙拉##learning to respect our food##五种K・FISH主题水产品料理#
2018-06-11
哈哈哈 随着时间增长对原来的菜谱有新的认知和改进也是很令人愉悦的事 说来我最近在看professional cooking, 想系统了解下烹饪和食材知识 好有意思
2018-06-11
@禄禄圆滚滚 跟我幾乎不看自己之前寫過的文字一樣，看過去的方子總有一種「擦，當初怎麼那麼幼稚」的尷尬，哈哈哈。是Wayne Gisslen的那本嗎？幾乎是所有culinary school的教科書了，但我還沒有看過呢，是很系統的知識嗎？
2018-06-11
好的！下次改成烤花生再做一次！
2018-06-11
@缀思克 哈哈哈 说明成熟进步了。 对 是那本，非常系统的知识。比如说肉的部分，先用一章讲解肉这种食材的特性 再用一章讲烹饪方法。特别适合我 就是内容很多 需要慢慢看慢慢消化
2018-06-11
@禄禄圆滚滚 那蠻好的，我也去買kindle版看看。你回LA啦？
2018-06-11
@INGE 嗯，用烤花生比之前的燕麥酥粒好很多
2018-06-11
超喜欢看你的菜谱 呵呵😄感觉这个沙拉和栗原晴美的金枪鱼胡萝卜沙拉有异曲同工之处诶，不过她是用微波炉将胡萝卜调味然后弄熟的做法。
2018-06-11
@舒澍 搜了下栗原晴美的方子，真的很像，連醬汁構成都基本一樣，只是比例不同。胡蘿蔔、土豆都很適合同罐頭吞拿搭配，雖然不至於非常吸引，畢竟是罐頭，但至少可以suck less
2018-06-11
@缀思克 嗯是的 说明这是正确的打开方式呢！个人喜好的关系 也更偏向于吞拿用比较creamy 的料理方式活着和豆腐 泡菜搭起来...
2018-06-11
餐具好漂亮
2018-06-11
哈哈，进来也是想说和栗原晴美好像。尤其是黄芥末酱和醋类风味料的搭配。那个菜谱我经常做来带便当。
以前做便当图省事，怎么方便怎么来。但看了一些菜谱和书，再实际操作之后，开始对不同层次风味和口感有了一些模糊的感知。搭配真的是门学问！
2018-06-11
@桃小绵 芥末是很好用的調味，無論是鹹還是甜的醬汁，加一點芥末都會非常提味。我之前用dijon mustard和海鹽、蜂蜜做爆米花醬料也非常讚。我一向覺得區分一個好的chef和普通cook的其實就是搭配食材和調味的能力，是否有好的味覺鑑賞力，是否有對食材、調味搭配的想象力，那些炫技的東西遠遠不如這些來得重要。
2018-06-11
@花卷_Jane 就是搪瓷盤，我喜歡一切可以從直火放入烤箱然後還能直接上桌的容器
2018-06-11
@缀思克 回来啦～玩的很开心 觉得多看看美景就不容易怀疑人生哈哈
2018-06-11
@禄禄圆滚滚 哈哈，懷疑人生也沒什麼不好，是有去雪山嗎？
2018-06-11