2018年06月21日

扬州炝鲈鱼😋
洗干净鱼，将鱼头和鱼尾切下来。鱼尾可以切的比图片里长一点，把鱼尾的肉当中切开，鱼尾就可以摆盘时树立起来更好看。
鱼身片成片，去不去骨、皮都可以，洗净腌制：生姜水少许、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和少许蛋清，腌制一会备用。
准备盘子，倒入蒸鱼豉油。
煮水开后，放入姜片和料酒，鱼头和鱼尾入水1分钟，捞出装盘。
再放入鱼片，40秒捞出装盘。
撒上少许白胡椒粉、葱花或青红丝装饰，浇上烧热的油。

2018-06-21