软到不知所措的牛奶卷

真的好软好软，手揉的，此处应有掌声👏。总结一下：中种稍微有点干，发至三四倍，加入主面团中，才开始稀泥一样，揉了大概一两分钟，筋度有了，稍微不粘手了，加入黄油，继续揉五分钟左右粗膜立马有了，又继续揉了三分钟左右，我也不知道有没有到完全阶段，反正在不完全粘手的状态我就停下来了，松弛二十分钟（温度高），分十分，继续松弛二十分钟，整形（手法还比较生疏），二发四十分钟（烤箱发酵），165度烤18分钟。

2018-06-22