【Tartine Bread】天然酵种基础全麦欧包

#早餐•2018年6月24日##欧包必修课#先放切面~这张切面其实洞洞不算多，而且不是很均匀，不过整体感觉还是不错的。
昨天下午四点突然想做的，虽然室温很高，但是毕竟是纯天然酵种，发得挺慢的，等一发等到半夜，实在熬不住了，随意整个醒也没中间醒发就丢冰箱了，其实我很怕筋度不够，但是早上拿出来的时候意外的还不错，从篮子里磕一下就倒出来了，膨胀得挺好。
这次的手感比上次好了很多，虽然也是高含水量，但是感觉没有上次的那么黏手，折叠的时候能感觉到面团的紧绷，一发完整形操作起来也容易一些。这次也没割包，自然裂痕，打开盖子后多烤了一会，上色好多了，而且烤好之后那叫一个香！真的忍不住想凑过去闻😍

2018-06-24