麻婆豆腐

烧了一份满意的麻婆豆腐，好下饭😋
豆腐先出水，水里放盐，小火煮至沸腾前，倒出。
稍微多一点油，煸炒肉末或者牛肉末，出油，加入蒜末姜末，一大勺郫县豆瓣酱，少许蒜蓉辣椒酱或者红泡椒末，炒出红油，撒少许辣椒面，加入少许热水，调味加入一勺糖，少许老抽调色，或者1滴醋，烧煮2分钟，加入花椒粉，分3次勾芡，出锅。
表面淋入四川红油，撒青蒜末，或者再撒少许辣椒面。注意豆腐不要弄碎。

2018-06-24