虾仁豆腐羹

虾仁腌制：盐、料酒、胡椒粉抓匀，过一会倒去多余水分，加入淀粉拌匀，备用。
豆腐提前30分钟放置在空盘上，会溢出多余水分。也可出一下水，水里加少许盐，捞出冲一下凉水，沥干备用。
热锅冷油，滑一下虾仁，盛出。
锅里煮水，水不要太多，放入豆腐，少许瑶柱鲍鱼汁，加入虾仁，少许胡椒粉，也可加入少许料酒，小煮一会，尝味。
勾薄欠，我这次勾的厚了。关火。
撒葱花，打点明油或者少许香油，出锅。
豆腐尽量不要弄碎！

2018-07-06