重庆豌杂面

封了油，所以油特别重哈哈。喜欢酱汁多一点，熬酱就多添了汤，起锅勾了薄芡增加水分。做得多不放小葱（容易坏），做得少就放。
吃面搅匀浇上，什么都不用放；盖饭捞干的浇上，免得多油。
还要啰嗦：如果酱里盐放得轻，擀面的时候面里稍加点盐，既增加面片延展性，面汤里又可以不再另加佐料，保持酱料的香味。

2018-07-13