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Lily美女姜 做过

汤种香浓北海道吐司

汤种北海道面包,用的是没有漂白的面包粉,非常柔软,借个宝地记录一下。
汤种,50克粉+250克水
270克面包粉,糖40克,酵母5克,淡奶油59克,鸡蛋一个约40克,汤种取90克,水约12克,盐4克
200度10分钟后转180度25分钟,上色有点深。
PS:由于用的汤种略微有点热,发酵非常快,结果第二次再用冷冻的汤种,发酵时间非常长,长得没有第一次高。

2018-07-21