［梦幻星空慕斯蛋糕］镜面蛋糕

慕斯糊失败的是融化的吉利丁片混合到酸奶里结块了，混合到打发的奶油里才查了可以带着酸奶再化一次，微凉后再加入奶油。补救不及时所以现在的蛋糕就会吃到吉利丁块。
镜面糊建议35度的时候淋到蛋糕上，太热侧面挂不住，太凉化不开。我用的36度镜面糊，侧面就没挂住。

2018-07-24