午餐•2018年7月30日

#午餐•2018年7月30日#“肉沫烧豆腐”

豆腐
挑北豆腐
一定是卤水制
挑对食材
口感才够意思

肉馅
剁碎，腌制
烹时易入味
也滑嫩

豆腐煎两面黄
留下底油炒散肉沫
再将两合一
加高汤
用心调味

大火催开
小火慢笃
再大火收汁
关火
点香油
丢葱花

这里
葱花是花

2018-07-30