百吃不腻的蛋黄酥

长草了很久，准备了很久，第一次做，猪油、豆沙全部自制，5月下旬买的生咸鸭蛋，还行，做出来依然很软糯，也不咸。方子很好，新手的我做出来很满意。总结一下，1，严格按照方子。2，豆沙稍有些散、干，不知道是不是因为炒馅的时候油减了四分之一，甜度正好，。3，一次做25个太累人了。4，酥皮很容易干，虽然是夏天、潮湿，依然很容易干，包馅的时候收口不光滑，要罩东西。5，如果刷全蛋液，一定要铺油纸，不然沾的哭死，这么酥，硬拿起来都碎了，我为了拿起来用刀刮，烤盘都毁了，心疼啊。6，外面卖的蛋黄酥真是不知道拿啥做的，里外都那么硬。

2018-08-03