香葱花卷&芝麻黄金卷

又刷了一遍，主要为了测试发酵时间，面团为160g中粉+40g淀粉，酵母3g,糖40g,冰牛奶110g,椰子油10g,面团揉面5分钟后放冰箱冷藏3分钟拿出分成两份，一份放冰箱继续冷藏另一份开始擀面折叠，直至面团光滑细腻后撒上糖和椰蓉，整形然后烤箱40度发酵一小时 （图1-3）， 另一份从冰箱拿出擀面整形，撒上糖可可粉和椰蓉，室温发酵1小时40分钟（图4-6），结论：两份成品均发酵时间略长，特别是第二份，成品表面出现小气泡，两份成品颜色均比今早做的第一份花卷成品颜色偏黄一点点

2018-08-04