午餐•2018年8月8日

#午餐•2018年8月8日##云*面包#蜂蜜38，红糖10，盐2.5，红茶5，水145-155，酵母2.5，黄油23。昨天做了王传仁的蜜茶伯爵吐司，我改成了餐包。想着他的配方应该靠谱，但我忽略了蜂蜜和红糖都有保湿作用，烤了两份，第一份整形到8寸圆模里，因为面团颜色深，判断失误，烤制时间不够，粘牙明显。第二盘是在金盘里一个个单独的，就好些。但是加入大量蜂蜜之外还有红糖，真的太湿啦。不喜。软面包本来就松软，再湿就粘牙了。蜂蜜和红糖可能用于欧包好些，个人猜测而已。另外，还是咸面包让人欲罢不能
啊。250克高粉的量，8寸圆模里180度烤20分钟，金盘里180度烤25分钟。
红茶碎是过了温水沥干的，方子里写的是面团揉好了再加，我误将红茶一开始就加进去了。面团是香甜的，成品却不那么满意。

2018-08-08