我的轻奢煮艺—生煎三鲜饺子

看了好几个方子，为了试验喜欢的口味做了三种馅的饺子🥟，包了快100个，晚上煎了一小锅次了俩。我不喜欢吃市售的绝大多数饺子，喜欢吃外面早餐店的烤饺，但夹心肉加上油太多，有点油腻。
🌟素饺子：可以看小白的菜谱，胡萝卜藕香菇玉米都放点盐和油炒了一下，一些容易出水的蔬菜控干水后切碎放些盐杀一会，越是素馅，再加点色拉油，饺子会比较香。
🌟荤饺子：馅料的调制可以看海棠的菜谱，不用放料酒（原因是因为内馅酒味不易挥发…但我感觉放一点也影响不大）去肉腥的话用一碗葱姜水，白糖食盐生抽白胡椒粉适量放，我还放了蚝油和生粉，很随意。肉馅都是直接绞的，虾仁一半剁碎一半切小丁真是大口满足。
🌟日式煎饺：按照菜谱应该放很多很多圆白菜，我做的口味很普通。这种包饺子的方法我最喜欢了！饺子皮不容易厚，包进超多内馅，底部支撑易摆盘。煎的方法话重点是加1比10的淀粉水，速冻饺子水多一些些，可以没过一半，最后水快干时沿着锅壁放了香油，果然很香。
🌟煮饺子：还是小白的菜谱，煮荤饺子开三开，煮素饺子开两开。下次试试

2018-08-13