天然酵种亚麻籽蜂蜜软欧

连续废了两个石头一样的🍞 后，一直在思考为啥我的包就发不起来呢[疑问]常温发酵三十多小时，抱着再次失败的决心又撸，终于在睡前出炉了。发酵时间过长导致口感有点微酸但还可以接受，孔洞不大证明发酵仍不完全。总算明白两个道理:天然的为啥贵，贵在花时间；面包不止是事物，它也是有生命的，还有小脾气。最终原因找到了，天凉了，气温降低了酵母活跃度，下次一发进烤箱发酵模式，缩短发酵时间降低酸度，再试一次[嘘]

2018-08-13