经典再现：酥爆炸蛋黄酥

成品出来70g左右。不知道是不是馅太多了，很多爆了。这个配方油皮油酥总重量比我之前在用的少了3.5g，之前都没有烤爆过。老师的配方很酥，第二天吃酥度降低一点，偏向粉粉的口感。不过大家评价都说好吃。保存了一个等待第四天再检验酥度。

2018-08-29