广式馒头（刀切，圆形。馒头。附视频。一次性发酵）

新买的超级大蒸锅，初次使用，超成功！锅子36CM，放在煤气灶上，简直巨无霸！气密性一般，但比原先的好多了，很适合做馒头，一次可以做好多，两层10-12个可以，我居然买了四层的，够贪心！（捂脸）
我是二发的，夏天初次发酵也就20分钟，略微膨胀起来了，用手戳洞，还有些微反弹，也可以了，手揉排气觉得有些粘手，用的金沙河的多用途麦芯粉。天猫页面居然说是高粉，我拿来做面包成了烤包子，气死了😭拿了做馒头倒是松软可口，感觉更接近低粉还差不多！
二次揉面加了些干粉，因为粘手，做好也是比较柔软，不是很结实那种（就是低粉吧）。冷水锅子里放了10分钟，似乎略微轻了点就蒸了，水开后中火蒸10分钟，焖5分钟，开盖光滑漂亮，吃口像港式包子，微微甜味，盘子小，其实馒头不大的，掌心还小点，外皮韧，内里柔软。
就是馒头底部粘在蒸布上，怎么破？

2018-09-09