【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）

花了7天时间养酵母。心心念的酵母宝宝OK后却害怕做了。冷静了一天。开始做欧包。第一次，发酵时候噗出发酵篮来了。窗台到处都是，看到惨状都没心情继续下去了。第二次，出发酵篮也感觉不会成功，像一摊大饼，还好坚持流程做下来，后来居然进烤箱就立体感了，长圆满了。内部组织感觉还点感觉。意外惊喜，兴奋不已。

2018-09-10