犀牛的潮州美食之旅

潮州旅行 | 吴祥记
吴祥记位于牌坊街侧边小巷内，由私人老宅改建而成。私房菜来之前最好电话预约下（可大众点评直接预约）。

之前在汕头，看到当地的私房菜普遍高端，宴客的一桌上万也不在少数。潮州的私房餐桌显得平易很多，看了几家人均都不算很高。

这家有多种套餐选择，建议人多点来会吃得更好。有不同档位，最低人均100多，会根据时令调整菜单和价格。

茶：茶是潮州特色的老药桔煮的茶。酸酸甜甜，带着陈皮味，比酸梅汤喝着更过瘾。

老香黄（佛手）、老药桔、黄皮豉被称作潮州三宝。牌坊街上到处都有卖，其中老香黄价格最高，其次黄皮豉、老药桔。

进货渠道都差不多，大包批发过来进行分装。想要买些作为伴手礼的话，可以去市内别的一些商店买，会比牌坊街便宜。

养生汤：例汤随机，我喝的是菌菇鸡汤。汤色表面饱满的浮油可见整鸡选的肥厚。

茶叶虾：茶叶用的是凤凰单丛茶，炸得酥脆，直接吃带点茶叶的苦涩味。虾腌制入味后再炸，表面有点蜂蜜的甜香，连壳吃下也无妨。

卤水拼盘：卤味是鹅翅、鹅肉。汤汁撇干，不是那种浓郁派系，需要蘸着佐料吃。

伊面炊肉蟹：上菜前最期待的一道菜，吃过发觉期望过高。首先肉蟹本身十分肥美，蟹黄也多，蟹本身一点毛病没。

但是面条太软太湿太多，蟹黄拌不匀，也没有施葱油蒜油等激发香气，吃起来平淡了些。

烤血鳗：血鳗外型长得像鳝鱼，是海中的一种鳗鱼。肉质厚密，刷了一层特调甜酱，皮烤得微微分离。

不过店家为了出品快，先烤好半熟再蒸，蒸至过程中水汽进入，吃起来稍微有点腥（花姐已经跟他们反应过这个问题，希望能改进，大家去的时候能吃到更好吃的血鳗）。

葱油芋薯：芋头和红薯蒸至后糯糯甜甜的，然后浇了一层葱油。个人不太爱这种甜中带咸的搭配~

总体来说，吴祥记走得是性价比的路线。菜色不算特别惊艳，但菜多量足（图中是两人套餐的分量）。#早餐•2018年9月11日##犀牛的潮州美食之旅##潮州#

2018-09-11