千层蛋糕（超详细）

配方非常棒，另外火候的热度很难控制，稍有不慎刚刚倒进去的面糊就凝结了会导致面皮薄厚不均匀，我的做法是把锅离开火到面糊，转动锅使面糊均匀的平摊在锅底然后开大火迅速把锅放大火烧至面糊凝结然后开小火烧十秒左右离火，利用锅的余温把薄薄的面糊烫熟，这样面皮既平整，又薄，又不会出现焦黄色。

2018-09-12