茉莉花口水鸡

没有茉莉花，用的带皮鸡腿肉，盐麴过夜腌渍后低温慢煮一个半小时，冷藏20小时。真空袋里挤成了长方体。皮很Q弹。
第一次熬复制酱油，满屋子的香味儿，尝起来就是外面吃到川菜秘而不宣的配方。
表白巴巴，调味是食物的魂，谢谢你的耐心描述和慷慨分享。

#晚餐•2018年9月11日#

2018-09-12