开拓食界

和@缀思克 @L-in @巴巴Barbara 的食物对话第十期 - “山珍海味”。巴巴出的这期主题诗意又有深意。平时我只想到单个食材之间的搭配，却没有意识到每个食材都代表了一类食材。广式煲汤，海鲜咖喱，法餐意料中都不乏山林和湖海搭配的例子。说起山珍，从小长在江浙的我对笋颇有偏爱，但新鲜笋在这里实在难得，这次就选了菌菇，做个意式菌菇炖饭。海味选了鲷鱼，上次被巴巴的煎鲷鱼馋的不行，刚好借着这个机会试手。

这次买了一整条鲷鱼，片下鱼肉用巴巴之前介绍的方法做煎鲷鱼，剩下的鱼骨做鱼高汤用于之后的蘑菇炖饭。蘑菇炖饭选用牛肝菌、蘑菇、洋葱、鱼高汤和白葡萄酒等为主料慢慢翻煮制成，佐香草、盐和黑胡椒调味。两道菜的具体做法在博客有更详细的说明，欢迎移步博客查看。愿意的话，也可以订阅我们的博客，可以通过邮箱及时收到我们博文更新的讯息哦～

#晚餐•2018年9月12日##有缘千里来约饭##fooddialogues#

2018-09-12