4款轻油轻糖内馅酥皮月饼｜酥皮宝典（二）

酥皮月饼～ 先试做四款，自己做的就是好吃😋😋今年中秋月饼就传统酥皮的了😃

猪油开酥，室温27.5℃，没开空调，最后有点崩溃。不会手工下剂，用刮板切的，怎么压怎么擀皮子都是方的😓鲜花馅和椰蓉馅烂烂的，怎么也收不好口😅把剩下的先冻成球形明天再包😝

记录一下：
喜欢一份料做8个的大小，馅料20g。剂子3指宽（5cm），2份料16个，所以酥皮卷需要搓长一点再下剂（理论上是80cm）。
#晚餐•2018年9月12日##一年一度##中式糕点#

2018-09-12