广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

这个方子不错，不过我还是把蛋黄烤了一下，结果烤过头了！勉强做成功了吧，等待回油中！脱膜的时候，老是会变形，也不知道为什么，烤出来不泄脚，不鼓腰，不开裂，就是做的时候，皮有点粘手，然后戴手套就好了！饼皮放了四个多钟才做，睡过头了！这个方子75g的可以做14个，用的全蛋黄，平均12g一个蛋黄，有点大了！好多都会显出来！

2018-09-14